Chicken Cacciatore

Rubrik: Geflügel

Zutaten:

1 Huhn, zerlegt in 8 Teile
1 Tasse Mehl
300 g Pilze (Shiitake), fein geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 Tasse Weißwein
1 große Dose Tomaten (geschält, grob zerteilt)
1 Tasse passierte Tomaten
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum
2,5 EL Paprikapulver
2 EL Salz
2 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Cayennepfeffer
1 EL Oregano
1 EL Thymian
Olivenöl
evt. Tomatenmark
Parmesan
1 Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Paprika, Salz, Knoblauch-, Zwiebelpulver, Pfeffer, Oregano und Thymian gut vermischen und das Fleisch gut damit einreiben.
Ein wenig dieser Gewürzmischung mit dem Mehl vermischen und die Hühnerteile darin wenden.
Olivenöl erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im Bratrückstand anrösten, Knoblauch und Pilze dazugeben, salzen und pfeffern. Nach 2 Min. Wein, Tomaten und Suppe dazugeben und aufkochen lassen. Thymian, Lorbeerblatt und Basilikum unterrühren.
Das Fleisch zurück in den Topf geben und bei reduzierter Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Anschließend - falls gewünscht - die Sauce mit Gewürzmischung abschmecken und/oder mit Tomatenmark binden.
Mit Parmesan und Petersilien bestreut servieren.
Dazu werden Nudeln serviert.